珈琲

【9/28】アウベルクラフトでコーヒー自家焙煎。コスタリカをハイローストに

どうも、ひゃくじゅんです。

(twitter@hyakujun_100)

2018年の8月にアウベルクラフトの遠赤コーヒー焙煎キットを購入して

コーヒーの自家焙煎を始めました。

コーヒー自家焙煎。コスタリカ パストーラ農園 ブラックハニー

久しぶりのコーヒー自家焙煎です。

暑いとなかなかガスコンロの火に向かう気になれませんね。

さて、今回のコーヒー豆はこちらです!

「コスタリカ パストーラ農園 ブラックハニー」です!

 

おすすめ焙煎度が「ハイロースト」となっています。

私は今、ハイローストで煎り止める練習をしています。

浅めの焙煎は、味の誤魔化しが効かないということを聞いたので

深煎りではなく、中浅煎りの練習をしています。

浅めの焙煎をすると、苦味が強く出ずに爽やかなフルーティーな感じの焙煎を目指します。

甘みが星4つなので楽しみです。

では、焙煎いってみましょう。

『ワールドビーンズショップ』さんから生豆を購入しました。

ホームページはこちら、「ワールドビーンズショップ」

3,240円以上購入して送料無料はありがたいです。

ハンドピック

物品の準備

こんな感じです。

焙煎開始 火力調整

 

今回も弱火「弱火でじっくりコトコト煮込んだ料理のような自家焙煎」を目指します。

この辺が感覚ですね。

火の当たっている赤くなった部分の直径を測ると良いのかもしれません。

焙煎はじめ

 

こんな感じでスタートです。

今回は、フジフィルムのミラーレス一眼カメラ「fujifilmxe3 」に「samyang12mmf2 」という超広角レンズで撮っています。

FUJIFILM X-E3に超広角レンズ SAMYANG12mm F2レンズ(サムヤン12mm F2)を買った! Xマウント対応でおすすめ!

焙煎開始 5分

色付きにはまだまだ、黙々と回します。

焙煎開始 10分

 

だいぶチャフ (皮)が出てますね。

焙煎開始 15分

1ハゼが17分過ぎに「バチっ」と数回だけありました。

弱火で焙煎していると、ゆっくり豆が膨らんでいくので、ハゼないことがあります。

焙煎開始 20分

焙煎開始20分。随分と色付いてきました。

焙煎開始 25分

 

かなりいい色です。

1ハゼは来ないことがあっても、2ハゼは来ます。

焙煎開始 28分40秒2ハゼ 28分50秒 煎り止め

28分40秒で、1発『ピチッ』と2ハゼが来まして

そこからすぐに煎り止めました。

 

ドライヤーの冷風で冷まします。

焙煎終了

 

今回はこんな感じになりました~

飲むのが楽しみです。

焙煎後のガスコンロ周辺

こんな感じにチャフ が飛び散っていますが、掃除機で吸ってしまえば一瞬で片付きます。

下手にキッチンでやった方が、狭い隙間にチャフが入り込んだりすると掃除が厄介かもしれません。

今回の焙煎のまとめ

 

こんな感じです。

焙煎前200gが、焙煎後は165gと35gの水分が飛んだことになります。

時間は掛かりましたが、じっくり火が通せたと思います。

甘いコーヒーになったかな~

 

https://wp.me/pa5BLO-fO

 

 

焙煎中の動画。インスタストーリー

下記のURLで、焙煎の様子をインスタグラムのストーリーで見れます。

焙煎のインスタストーリー

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